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負責酒店的餐飲服務管理及本部門的各項工作。
1、 制定本部年度、月度的營業(yè)預計，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標，分析和報告年度、月度的經營情況。
2、 推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃。
3、 制訂服務標準和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程，出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時糾正和處理。
4、 控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、 制訂服務技術培訓計劃和考核制度，定期與菜式研究小組研究新菜式，推出新食譜。
6、 抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
7、 抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、 抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。
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