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崗位職責(zé)： 

1、全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和參與烹飪工作。 

2、督促和協(xié)調(diào)值班廚師做好當(dāng)天的值班工作。 

3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人專長(zhǎng)，合理進(jìn)行崗位安排。 

4、組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃。 

5、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季，親自檢查、落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。 

6、定期與餐廳負(fù)責(zé)人、采購(gòu)了解市場(chǎng)行情，以及顧客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每月推出三到五個(gè)新菜品。 

7、在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過(guò)改進(jìn)和提高技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)廚房原料、初加工及調(diào)味料的量化、標(biāo)準(zhǔn)化、文字化并報(bào)公司研發(fā)部門，經(jīng)公司研發(fā)部門驗(yàn)證合格后方可按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行。 

8、與運(yùn)營(yíng)部做好菜譜的合理定價(jià)工作，以掌握良好的毛利率。 

9、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。 

10、負(fù)責(zé)對(duì)廚房員工的操作技能和職業(yè)道德的培訓(xùn)，并協(xié)助營(yíng)運(yùn)部做好本部門員工的月度和年度的績(jī)效考核工作. 

注：要求出品速度快 色香味型俱佳，有連鎖經(jīng)營(yíng)績(jī)效管理經(jīng)歷的優(yōu)先。 

任職資格：1.人品好有職業(yè)道德責(zé)任心強(qiáng).2.炒菜技術(shù)好管理能力強(qiáng)有菜品研發(fā)能力。 
工作時(shí)間：每天工作9個(gè)中其中包括3餐員工餐時(shí)間
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